【旅のストーリー】

AMOUR

恵比寿 / フレンチ

メインの料理に使おうと思って選んだのですが、器を手に取るとインスピレーションがどんどん湧き上がりました。
「蝦夷鹿肉のロースト　香り高い原木椎茸とともに」をご提供させていただきましたが、こちらは鹿が自然の中を走りまるイメージで作りました。
実際に盛り付けてみたら想像以上に深紅の色味の蝦夷鹿の肉感と器の色との相性がよく、改めて料理の楽しさを思い出させてくれました。

温かみのある美しい色合いのお皿です。 肉の赤みを引き立たせる器なので、お肉料理におすすめですが、お刺身などでも映えそうです。

あの人もお忍びで通う寿司屋の板前。
予約の取れないフレンチのシェフ。
三世代続く小料理屋の店主。
数多の食のプロに愛されてきた日本のお皿たち。
人から人へ、受け継がれていく旅の中、
お皿を使う人、料理を食べる人と物語を紡いできました。
次の目的地は、あなたの食卓かもしれない。
物語のあるお皿たちと、日々を過ごしてみませんか。

【旅のストーリー】

Le japon

代官山 / フレンチ

薄いフォルムが洗練された印象。クールな印象の器なので、温かい色味を合わせました。メインのお肉料理では赤ワインソースとの相性が良く、少しざらついた質感はソースが引きやすいので、キャンバスに絵を描くように盛り付けていました。1枚だけ金色の花びらも素敵で、お客様も大変喜んでおられました。

ご家庭ではサーモンカルパッチョや生ハムを盛り付けて前菜に。ソースを引きやすいお皿なのでチャレンジしてみては。

一箇所だけぐねりと曲げられた珍しい形状の器。器の上の魚は「曲げ」によって海を力強く泳いでいるように見えます。側面の魚は「曲げ」の上に描かれ波に乗っているように見えます。夏のお料理にぴったりです！